De son nom latin : Chaerophyllum bulbosum L. , il fait partie de la famille des Apiacées, originaire d'Europe Centrale, Il est apparut en France au 19ème siècle... ça c'est pour la culture.
C'est divin, un goût proche de la chataigne, on peut le manger cuit ou cru, le seul hic ça coute les yeux de la tête (Pour Mme Martine cette expression), enfin toujours mons cher qu'un paquet de chips à aller acheter à Londres...
Il faut se dépécher d'en chercher pour y goûter car si les tubercules sont récoltés en juillet, elles ne sont comestibles qu'à partir du mois de novembre.
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