levain de kayser

1er jour :

mélanger au fouet 50ml d'eau tiède avec 50g de T150, laisser fermenter 24h à température ambiante sous un torchon

2eme jour :

mélanger au fouet 100ml d'eau,100 g de T65 et 20g de sucre, ajouter à la prépa de la veille et laisser fermenter 24h à température ambiante sous un torchon

3eme jour :

mélanger au fouet 200ml d'eau et 200g de T65, ajouter à la préparation de la veille et laisser fermenter 12h à température ambiante sous torchon

au bout de ces 12h, il se garde au frigo ds une boite en plastique fermée une huitaine de jours.
passé ce délai il suffit de rajouter 200g de T65 et 200g d'eau, laisser fermenter 12h.

il s'utilise avec un peu de levure fraiche avec plein de recettes :D