le levain

alors, le levain liquide

1er jour : mélanger 50ml d'eau tiède et 50g de t150 (farine complète), laisser fermenter sous un torchon
2e jour : mélanger 100ml d'eau tiède, 100g de t65, 20g de sucre
ajouter au mélange précédent
laisser fermenter sous un torchon
3e jour : mélanger 200ml d'eau tiède, 200g de t65
ajouter au mélange précédent
laisser fermenter 12 h
et hop, au frigo dans une boite hermétique (genre tupp, assez grand, il faut compter qu'avec la fermentation, le levain bulle, voire mousse, et prend donc plus de place avant de retomber)