Tarte à la rhubarbe de Maitre Yoda

préparez un fond de tarte en pâte sablée.

Nettoyez 1 kg de rhubarbe, coupez-la en tronçons, et faites-la dégorger une heure du sucre en poudre
Egouttez-la et disposez-la sur le fond de tarte.

D'autre part, délayez 4 cuillères à café de farine avec 25 cl de lait joignez une pincée de vanille en poudre et faites épaissir sur feu doux.

Battez 2 jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre, versez la préparation précédente par-dessus et incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.

Versez cette crème sur la rhubarbe, et faites cuire 45 min à four moyen.