Croquants aux noix

250 g de noix en poudre - 170 g de sucre blanc et 80 g de vergeoise - 1 blanc d'oeuf - 1 zeste de citron

Glacage : 1 blanc d'oeuf - 150 g de sucre - 1 cs de jus de citron

Prechauffer le four 120 °

Melanger sucre, noix, et le blanc d'oeuf (prealablement detendu)

Saupoudrer le plan de tarvail de sucre, etaler la pate en rectangle, mettre le glacage

Decouper en petits batons, avec un couteau trempé dans l'eau

Faire cuire 50 mn