Montécaos (pour 16 biscuits environ)
1/4 de litre d'huile
250g de sucre
500g de farine
1 oeuf
jus et zeste d'1 citron
cannelle
bien travailler le sucre et l'huile
ajouter la farine en pluie puis l'oeuf et le citron
pétrir énergiquement le tout à la main jusqu'à ce que la pâte devienne grumeleuse comme de la semoule
pétrir des boulettes et les déposer sur une plaque à four en les espaçant un peu, faire un petit puits avec le pouce dessus
cuire environ 15mn (5mn th7 puis réduire th5)
sortir du four et saupoudrer de canelle
Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique
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Cookies diet au reste de flocons d'avoine
Comme Chaf, je vous livre la recette, je rajoute 150 g de chocolat,
du coup c'est tout de suite moins diet.
160 g de farine
125 g de beurre salé
150 g de sucre roux - 60 g de sucre en poudre
200 g de flocons d'avoine
125 g de noisettes hachées
2 oeufs
2 poignées de raisins secs
1 zeste de citron non traité
2 càc de Bicarbonate de soude (je ne fais pas non plus...)
Préchauffer le four à 160°
Mélanger le beurre limite fondu avec les sucres,
mettre les oeufs,
mélanger,
Mettre les flocons d'avoine mixés (ou mieux acheter des petits...)
les noisettes, le zeste du citron,ce qu'on veut.
Bien travailler le tout.
Faire des petits tas sur une plaque et mettre au four 12 mn.
du coup c'est tout de suite moins diet.
160 g de farine
125 g de beurre salé
150 g de sucre roux - 60 g de sucre en poudre
200 g de flocons d'avoine
125 g de noisettes hachées
2 oeufs
2 poignées de raisins secs
1 zeste de citron non traité
2 càc de Bicarbonate de soude (je ne fais pas non plus...)
Préchauffer le four à 160°
Mélanger le beurre limite fondu avec les sucres,
mettre les oeufs,
mélanger,
Mettre les flocons d'avoine mixés (ou mieux acheter des petits...)
les noisettes, le zeste du citron,ce qu'on veut.
Bien travailler le tout.
Faire des petits tas sur une plaque et mettre au four 12 mn.
Gâteau roulé
4 œufs
150 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Recouvrir une plaque de papier alu ou sulfurisé, la beurrer.
Préchauffer le four à peu près à 180°.
Travailler les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter peu à peu la farine et la levure.
Introduire d’abord un tiers des blancs montés en neige, puis tout incorporer en mélangeant délicatement.
Verser cette pâte directement sur la plaque (je forme un rectangle sur toute la surface de la plaque en restant à 2-3 cm du bord).
Faire cuire 10 à 12 minutes.
Préparer un torchon propre recouvert de papier alu et dès que la pâte est cuite, retourner la plaque sur ce torchon + alu et rouler dans le sens le plus large (donc il y a une feuille de papier alu dessus et une autre dessous).
Bien serrer sans le casser et laisser refroidir.
Ensuite, ouvrir délicatement sans mettre à plat, enlever la feuille de papier alu intérieure et napper de ganache au chocolat (chocolat fondu + crème fleurette) (autres versions : Nutella, ou crème de marron + un peu de crème fraîche + chocolat fondu, ou juste une bonne confiture).
Faire un glaçage avec du chocolat fondu + un peu d’huile de tournesol et badigeonner le roulé après avoir coupé les bords pour avoir un joli fini.
Dans la version « fruits rouges », j'avais ajouté 2 cuillères à café de graines de pavot dans la pâte et j'ai fourré le roulé avec un mélange de 2 cuillères à soupe de mascarpone et 2 sachets de coulis aux fruits rouges de chez Picard (la boite contient 4 sachets) et le glaçage est fait avec une chantilly faite d’une brique de crème liquide entière bien froide et de 2 cuillères à soupe de sucre glace montés au fouet électrique.
150 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Recouvrir une plaque de papier alu ou sulfurisé, la beurrer.
Préchauffer le four à peu près à 180°.
Travailler les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter peu à peu la farine et la levure.
Introduire d’abord un tiers des blancs montés en neige, puis tout incorporer en mélangeant délicatement.
Verser cette pâte directement sur la plaque (je forme un rectangle sur toute la surface de la plaque en restant à 2-3 cm du bord).
Faire cuire 10 à 12 minutes.
Préparer un torchon propre recouvert de papier alu et dès que la pâte est cuite, retourner la plaque sur ce torchon + alu et rouler dans le sens le plus large (donc il y a une feuille de papier alu dessus et une autre dessous).
Bien serrer sans le casser et laisser refroidir.
Ensuite, ouvrir délicatement sans mettre à plat, enlever la feuille de papier alu intérieure et napper de ganache au chocolat (chocolat fondu + crème fleurette) (autres versions : Nutella, ou crème de marron + un peu de crème fraîche + chocolat fondu, ou juste une bonne confiture).
Faire un glaçage avec du chocolat fondu + un peu d’huile de tournesol et badigeonner le roulé après avoir coupé les bords pour avoir un joli fini.
Dans la version « fruits rouges », j'avais ajouté 2 cuillères à café de graines de pavot dans la pâte et j'ai fourré le roulé avec un mélange de 2 cuillères à soupe de mascarpone et 2 sachets de coulis aux fruits rouges de chez Picard (la boite contient 4 sachets) et le glaçage est fait avec une chantilly faite d’une brique de crème liquide entière bien froide et de 2 cuillères à soupe de sucre glace montés au fouet électrique.
les biscuits plutôt diet aux flocons d'avoine et amandes et ce que vous voulez
Je vous livre comme d'habitude la vraie recette qui est de Laurenc Salomon mais que je ne fais pas forcément comme elle
200g de farine T80 (moi je mélange T80/maïs/châtaigne/voire poudre de noisettes en plus)
70g de flocons d'avoine (je prends des petits et comme je n'ai pas de balance j'en mets largement plus parce que j'adore)
100g d'amandes concassées (selon les goûts... j'en mets moins si je mets de la poudre de noisettes... ) à noter que je mets aussi quelques raisins secs au pif même pas réhydratés, et parfois aussi des graines de tournesol
120g de sucre (chez moi 100g de rapadura)
130g de margarine végétale (ça non je peux pas... je mets de l'huile d'olive, au pif, moins de 100mL, et encore moins si je mets de la poudre de noisettes)
1cà café rase de bicarbonate (ah.. bon... j'avais jamais fais attention... je le mets pas)
2 c à café de cannelle en poudre (ça je fais!)
eau
Cuire sur une grille avec du papier sulfurisé (un plat à tarte ça marche aussi et on peut mettre les deux fournées ensembles!) environ 30 min
Attention, quand vous les sortez, les épais sont un peu mous, il faut les faire glisser sur une assiette plate ou un plat pour ne pas les casser... mais les miettes vous les gardez dans un pot à confiture et vous en mettez dans le sorbet framboises minute, et dans les compotées de fruits!
200g de farine T80 (moi je mélange T80/maïs/châtaigne/voire poudre de noisettes en plus)
70g de flocons d'avoine (je prends des petits et comme je n'ai pas de balance j'en mets largement plus parce que j'adore)
100g d'amandes concassées (selon les goûts... j'en mets moins si je mets de la poudre de noisettes... ) à noter que je mets aussi quelques raisins secs au pif même pas réhydratés, et parfois aussi des graines de tournesol
120g de sucre (chez moi 100g de rapadura)
130g de margarine végétale (ça non je peux pas... je mets de l'huile d'olive, au pif, moins de 100mL, et encore moins si je mets de la poudre de noisettes)
1cà café rase de bicarbonate (ah.. bon... j'avais jamais fais attention... je le mets pas)
2 c à café de cannelle en poudre (ça je fais!)
eau
Mélanger les ingrédients secs pour bien les mettre ensemble
Ajouter la margarine (ou huile), mélanger jusqu'à avoir des miettes
Incorporer très peu d'eau petit à petit pour amalgamer (lier). Former une boule, laisser reposer 1h sous un linge
Préchauffer le four th.5/150°, faire des boules aplaties... enfin des biscuits comme vous voulez, épais si vous les voulez conséquents ou très fins si vous les préférez en miettes (ils sont très friables... moi je fais une fournée de chaque)Cuire sur une grille avec du papier sulfurisé (un plat à tarte ça marche aussi et on peut mettre les deux fournées ensembles!) environ 30 min
Attention, quand vous les sortez, les épais sont un peu mous, il faut les faire glisser sur une assiette plate ou un plat pour ne pas les casser... mais les miettes vous les gardez dans un pot à confiture et vous en mettez dans le sorbet framboises minute, et dans les compotées de fruits!
Les muffins de Linou
Les muffins pour te donner du coeur à l'ouvrage (c'est le genre muffin bien compact, pas le genre cake cuit dans un moule à muffins).
1er saladier :
260 g. de farine de kamut
160 g. de sucre complet
1/2 sachet de levure
2e saladier :
2 oeufs (bios :o )
80 g. de purée de noisettes
125 ml de lait
Lorsque les deux saladiers ont été bien mélangés, verser le 2e dans le 1er, ajouter 150 g. de pépites de chocolat blanc (pas coupées trop fines, je préfère), amalgamer sans trop mélanger, puis cuire 20 min. maxi à 180°c.
Surveiller parce que si c'est trop cuit, c'est sec. :sarcastic:
Bon, ça c'est la base, après tu peux prendre du sucre blanc, de la farine blanche, de la purée d'amande blanche et des copeaux de pralinoise ; ou du sucre beige, un mélange de farine, de la purée de cacahuète et du chocolat noir, ect.
De Linou : l'origine de la recette : ça vient de guillemette, du blog chocolat et caetera, http://minouchka.canalblog.com une de mes bibles, je crois que je ne l'avais pas précisé ici... Je pourrais le faire moi-même, mais il faut s'inscrire et j'en ai la flemme...
Et moi je n'arrive pas à insérer un lien...
1er saladier :
260 g. de farine de kamut
160 g. de sucre complet
1/2 sachet de levure
2e saladier :
2 oeufs (bios :o )
80 g. de purée de noisettes
125 ml de lait
Lorsque les deux saladiers ont été bien mélangés, verser le 2e dans le 1er, ajouter 150 g. de pépites de chocolat blanc (pas coupées trop fines, je préfère), amalgamer sans trop mélanger, puis cuire 20 min. maxi à 180°c.
Surveiller parce que si c'est trop cuit, c'est sec. :sarcastic:
Bon, ça c'est la base, après tu peux prendre du sucre blanc, de la farine blanche, de la purée d'amande blanche et des copeaux de pralinoise ; ou du sucre beige, un mélange de farine, de la purée de cacahuète et du chocolat noir, ect.
De Linou : l'origine de la recette : ça vient de guillemette, du blog chocolat et caetera, http://minouchka.canalblog.com une de mes bibles, je crois que je ne l'avais pas précisé ici... Je pourrais le faire moi-même, mais il faut s'inscrire et j'en ai la flemme...
Et moi je n'arrive pas à insérer un lien...
j'ai Aimé le cake poire choc de la-mort-qui tue
Cake aux poires au chocolat
Cuisson: 45 mn
Pour 6 à 8 personnes
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine avec levure incorporée
150 g de beurre
50 g de poudre d'amande
100 g de chocolat noir fondu (j'en mets un peu plus)
1 grosse boîte de poires au sirop
50 g d'amandes effilées pour la décoration
Travaillez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 5 mn. (le mélange augmente de volume et devient brillant)
Ajoutez la farine, le beurre fondu, la poudre d'amande, le chocolat, les poires coupées en petits dés, épongées.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer d'amandes effillées avant d'enfouner.
Cuire à 200°C pendant 25 mn puis baissez le thermostat à 160°C.
Le temps de cuisson varie entre 50mn et 1 h selon la puissance de votre four
En fin de cuisson, laisser reposer le cake dans le moule quelques instants avant de le démouler sur une grille
Cuisson: 45 mn
Pour 6 à 8 personnes
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine avec levure incorporée
150 g de beurre
50 g de poudre d'amande
100 g de chocolat noir fondu (j'en mets un peu plus)
1 grosse boîte de poires au sirop
50 g d'amandes effilées pour la décoration
Travaillez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 5 mn. (le mélange augmente de volume et devient brillant)
Ajoutez la farine, le beurre fondu, la poudre d'amande, le chocolat, les poires coupées en petits dés, épongées.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer d'amandes effillées avant d'enfouner.
Cuire à 200°C pendant 25 mn puis baissez le thermostat à 160°C.
Le temps de cuisson varie entre 50mn et 1 h selon la puissance de votre four
En fin de cuisson, laisser reposer le cake dans le moule quelques instants avant de le démouler sur une grille
Le fameux gâteau au chocolat de PH devenu le famous gâteau au chocolat zestois
Bon j'en ai fait 2 pour cause d'anniversaire donc je suis en plein dedans et il fallait bien que l'une d'entre nous mette cette recette
Ingrédients
250g de chocolat amer (Guanaja de Valrhona) (ça c'est la recette initiale, mais moi je mets du lindt ou du noir bio quand c'est pour nous!)
250 g de beurre demi-sel à température ambiante
200g de sucre
4 gros œufs
70g de farine
Recette
Préchauffez votre four sur 180° C.
Faites fondre le chocolat et laissez le refroidir.
Mixer le beurre et le sucre 4 min à vitesse moyenne.
Ajoutez les œufs un à un, en battant 1 min entre chaque œuf.
Incorporez le chocolat puis mélangez.
Incorporez la farine puis mélangez.
Versez la pâte dans votre moule et lissez le dessus.
Faites cuire 30 min environ, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement gonflé et que le dessus se craquelle un peu.
Laissez refroidir avant de démouler.
Comme c'est une recette de Pierre; il recommande de laisser pourrir (hein roger!) le gâteau au moins du jour au ledemain... alors vous faîtes comme vous voulez. Perso je le trouve moins écoeurant le lendemain quand ce qui dégouline au centre devient fondant et pas coulant.
Cette recette a obtenu le label famous du zest
Ingrédients
250g de chocolat amer (Guanaja de Valrhona) (ça c'est la recette initiale, mais moi je mets du lindt ou du noir bio quand c'est pour nous!)
250 g de beurre demi-sel à température ambiante
200g de sucre
4 gros œufs
70g de farine
Recette
Préchauffez votre four sur 180° C.
Faites fondre le chocolat et laissez le refroidir.
Mixer le beurre et le sucre 4 min à vitesse moyenne.
Ajoutez les œufs un à un, en battant 1 min entre chaque œuf.
Incorporez le chocolat puis mélangez.
Incorporez la farine puis mélangez.
Versez la pâte dans votre moule et lissez le dessus.
Faites cuire 30 min environ, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement gonflé et que le dessus se craquelle un peu.
Laissez refroidir avant de démouler.
Comme c'est une recette de Pierre; il recommande de laisser pourrir (hein roger!) le gâteau au moins du jour au ledemain... alors vous faîtes comme vous voulez. Perso je le trouve moins écoeurant le lendemain quand ce qui dégouline au centre devient fondant et pas coulant.
Cette recette a obtenu le label famous du zest
Merchi Maman Gâteau Alcha !
Ingrédients : un sachet de Maman Gâteau Alsa (mais ça marche aussi avec les autres marques !)
Ustensiles : un moule à gâteau, une feuille de papier sulfurisé, une spatule et un four
Cuisson : 25 à 30 min dans un four à 220°
Ouvrir le sachet, en vider le contenu dans un moule préalablement tapissé d'une feuille de papier sulfurisé, étaler avec la spatule et enfourner dans un four préalablement préchauffé (10min au thermostat 7).
Se déguste dès qu'on ne se crame plus les doigts en le touchant !
Se décline en version chocolat, nature, et citron...
MERCHI MAMAN GATEAU ALCHA !!!
Ustensiles : un moule à gâteau, une feuille de papier sulfurisé, une spatule et un four
Cuisson : 25 à 30 min dans un four à 220°
Ouvrir le sachet, en vider le contenu dans un moule préalablement tapissé d'une feuille de papier sulfurisé, étaler avec la spatule et enfourner dans un four préalablement préchauffé (10min au thermostat 7).
Se déguste dès qu'on ne se crame plus les doigts en le touchant !
Se décline en version chocolat, nature, et citron...
MERCHI MAMAN GATEAU ALCHA !!!
Le Gateau Thé Brun de Belle Maman
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 3 oeufs
- 1 boîte et demi de thé bruns (environ)
- 50 g de beurre
- une cuilère à soupe de sucre
- du café très fort
moi je rajoute un demi partout parce que c'est trop bon et sinon y'en a pas assez!
Préparation :
Faire fondre le beurre, et le chocolat en morceaux.
Ajouter le sucre.
Retirer du feu (ou du micro onde!) et incorporer les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème précédemment obtenue.
Préparer du café. Tremper les biscuits un à un dans du café froid (chaud les gateaux se cassent) et les déposer dans un plat rectangulaire.
Napper d'une bonne couche de crème.
Alterner une couche de biscuits, une couche de crème. Mettre au frais.
Sortir une demi-heure avant de servir.
Il faut le laisser au frais au moins 4h,voire le faire la veille.
Le pire c'est que mon mec et ma fille (les traitres) adorent (et moi aussi...)
Bon Ap'
- 3 oeufs
- 1 boîte et demi de thé bruns (environ)
- 50 g de beurre
- une cuilère à soupe de sucre
- du café très fort
moi je rajoute un demi partout parce que c'est trop bon et sinon y'en a pas assez!
Préparation :
Faire fondre le beurre, et le chocolat en morceaux.
Ajouter le sucre.
Retirer du feu (ou du micro onde!) et incorporer les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème précédemment obtenue.
Préparer du café. Tremper les biscuits un à un dans du café froid (chaud les gateaux se cassent) et les déposer dans un plat rectangulaire.
Napper d'une bonne couche de crème.
Alterner une couche de biscuits, une couche de crème. Mettre au frais.
Sortir une demi-heure avant de servir.
Il faut le laisser au frais au moins 4h,voire le faire la veille.
Le pire c'est que mon mec et ma fille (les traitres) adorent (et moi aussi...)
Bon Ap'
Cake de base parfumé aux amandes et pistache d'un certain pierre hairmeuh
200 g. de beurre mou,
confiture d'abricot mixée et détendu d'une cuil à soupe d'eau,
Travailler en pommade le beurre et le sucre,
Ajouter un à un les oeufs en prenant soin de bien les incorporer au fur et à mesure,
Ajouter la farine et la levure,
Quand le mélange est homogène, ajouter le rhum, les amandes, les pistaches, la vanille grattée, le zeste de citron et la cannelle,
Travailler pour homogénéiser,
Verser dans un ou deux moules abondamment beurrés,
Glisser au four préchauffé à 240° et baisser aussitôt à 180°,
Laisser cuire en gros de 1h. à 1h15,
Sortir du four et laisser tiédir, un quart d'heure avant de démouler,
Une fois le cake refroidi, le napper avec la confiture d'abricot et l'envelopper de film plastique,
Oubliez le cake deux à trois jours avant de le manger.
Quelques petits points important pour avoir un super cake. Bien sûr les ingrédients doivent être de super qualité pour avoir un cake remarquable. Le beurre avec du goût et pas que du gras, meilleurs seront la vanille et le rhum, meilleur sera le cake. Le moule doit être aussi de bonne qualité et seulement rempli au 3/4 pour former un beau cake. Pierre Hermé conseille de fendre la croûte à mi cuisson. Je ne l'ai pas fait, et je trouve mon gâteau pas mal.
Alors y'a pas besoin de le laisser pourrir dans le placard 4 jours rien qu'en sortant du four c'est délicieux ...
les cookies de Linou
la base :
170g de beurre salé en pommade,
150g de cassonade
2 cuillère à soupe de sirop d'erable
quand ceci est bien mélangé, limite crémeux et léger
ajouter un oeuf
puis 280g de farine
ensuite on met ce que l'on veut dedans
Rouler un long rouleau
mettre frigo au moins cinq ou six heures, une nuit est encore mieux
puis découper en rondelles et cuire 10min à 190°
170g de beurre salé en pommade,
150g de cassonade
2 cuillère à soupe de sirop d'erable
quand ceci est bien mélangé, limite crémeux et léger
ajouter un oeuf
puis 280g de farine
ensuite on met ce que l'on veut dedans
Rouler un long rouleau
mettre frigo au moins cinq ou six heures, une nuit est encore mieux
puis découper en rondelles et cuire 10min à 190°
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