Brownie

225 g de sucre
120 g de choco noir
90 g de beurre
2 oeufs
90 g de farine
50 g de noisettes ou autres

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
Laisser refroidir
Ajouter les oeufs battus, bien mélanger
Ajouter le sucre et la farine, mélanger délicatement dit la recette (je fais tout au robot)
Ajouter les noisettes ou autres

 Faire cuire à 180° une petite 1/2 h.

Les similis financiers

125g de sucre glace - 165 g poudre d'amandes - 125 g de beurre - 20 g de pate de pistache - 4 oeufs Melanger sucre glace et poudre d'amandes et la pistache Ajouter les oeufs puis le beurre fondu 12 mn au four à 180° On peut remplacer la pistache par de la confiture de lait, du pralin, etc.

Sablés

350 g de farine - 250 g de beurre - 80 g de sucre blanc et 40 g de vergeoise - 2 jaunes d'oeufs - Zeste d'un citron

Prechauffer le four a 180°

Melanger farine, sucre, zeste, ajouter le beurre en petits morceaux, travailler jusqu'a obtention d'une pate souple, la laisser reposer au frigo 1 h. Etaler et decouper

Faire cuire 10-15 mn

Croquants aux noix

250 g de noix en poudre - 170 g de sucre blanc et 80 g de vergeoise - 1 blanc d'oeuf - 1 zeste de citron

Glacage : 1 blanc d'oeuf - 150 g de sucre - 1 cs de jus de citron

Prechauffer le four 120 °

Melanger sucre, noix, et le blanc d'oeuf (prealablement detendu)

Saupoudrer le plan de tarvail de sucre, etaler la pate en rectangle, mettre le glacage

Decouper en petits batons, avec un couteau trempé dans l'eau

Faire cuire 50 mn

Croquants aux Noisettes

125 g farine - 90 g de sucre blanc + 60 g de vergeoise - 200 g noisettes hachees - 3 oeufs - 1 levure chimique - 120 g ecorce d'orange confite et zeste de citron - 1 cc de cardamone moulue

Prechauffer le four a 120°

Battre les 2 sucres et les oeufs, ajouter farine/levure, noisettes, ecorce, cardamone

Etaler la pate sur 1 cm

Cuire 20 mn - couper la pate encore chaude en batonnets de 2 cm et remettre au four 10 mn

Soupe indienne au riz et poisson.

Soupe indienne au riz et poisson.

5 c à soupe d'huile
3 c à soupe de graine de moutarde
une poignée de feuilles de curry
2 c à café de graines de cumin
1 c à café de garam masala (je n'en ai pas)
11/2 c à café de piment en poudre
2 c à café de curcuma
3 petits piment rouges, vidés des graines et finement hachés
2 gros pouces de gingembre pelés et hachés
5 gousses d'ail finement hachées
2 oignons finement hachés
2 poignées de riz basmati
56,5cl d'eau
600g de poisson en morceaux d'environ 6cmX6cm
une poignée de crevettes
2 boites de 400ml de lait de coco
sel et poivre
le jus de 2 citrons verts
une poignée de coriandre fraiche

(pour en avoir beaucoup et en congeler je double les quantités de riz, d'eau et d'épices. si Neva en mange, je ne mets qu'une demie c à café de piment en poudre et qu'un piment vert plus doux. avant je prenais du poisson frais à une blinde et j'ai découvert les sachets de poissons mélangés de 600g chez picard et les grosses crevettes décortiquées, c'est nickel.)

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, le cumin, le garam masala, le piment poudre et le curcuma.
Cuire quelques minutes les épices puis y ajouter les piments hachés, le gingembre, l'ail et les oignons, les y laisser à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le riz et l'eau, faire bouillir puis cuire à feu doux 15mn en remuant de temps en temps.
Ajouter le poisson et le lait de coco avec une pincée de sel. Couvrir et continuer la cuisson 10mn puis mélanger afin de briser les gros morceaux de poissons en grosses miettes. Corriger l'assaisonnement sel poivre et verser le jus des citrons verts et parsemer de coriandre fraiche juste avant de servir.

Sablés au parmesan

100 g de farine
100 g de parmesan râpé ou emmental ou comté ou un peu de chaque
100 g de beurre à température ambiante
1 jaune d'oeuf
(éventuellement graines de sésame, pavot etc...)


Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Mélanger rapidement du bout des doigts la farine et le parmesan,
Ajouter le beurre puis l'oeuf

Faire un boudin avec la pate mettre au frigo (15 mn ou 24 h)
Eventuellement rouler les boudin dans les graines

Débiter le boudin en tranche
Aplantir les tranche avec un rouleau à patisserie

Poser sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé

Enfourner les sablés 10 minutes environ pour qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille et ne les retirer que quand ils sont froids.